1.オーブンは、200℃にあたためておきます。
冷凍パイシートは、冷蔵庫で解凍しておきます。※前日に冷蔵庫に移しておけばok。
2.テーブルにくっつかない様に強力粉をうすくふり、パイ生地をめん棒でのばします。約3mmφ21cmぐらい。丸に伸ばすのが、むずかしければ四角でも良いです。
3.一度めん棒に巻いて天板に移します。パイがデコボコに膨らまないように表面をフォークで穴をあけ全体にぬり玉を塗ります。
4.ふち1.5〜2cmぐらいを折り返し土手をつくります。生地を冷蔵庫で2ｈ〜3ｈ程、休ませます。
※土手は焼いたときに美味しい果汁を逃さないための重要な役割を果たします。
5.りんごの皮をむき、芯を取り、3mmぐらいの厚さにスライスします。
6.生クリームをボールに取り、スライスしたリンゴをつけ、天ぷらの衣の要領で余分な生クリームを落とします。4の上に丸型ならばらせん状に、四角ならば少しずらしながら全体に敷きつめます。
7.6に1cm角ぐらいに切ったバター、グラニュー糖をふりオーブンに入れます。
8.約1時間ぐらい、しっかり焼きます。※キツネ色より少し濃いぐらいが目安です。
9.仕上げにアプリコットジャムを表面に塗ると美味しいです。 |
